Muffins con ricotta e gocce di cioccolato

I miei muffins con ricotta e gocce di cioccolato

Ho pensato di inserire qui questa ricetta perchè da qualche settimana ho trovato le dosi e gli ingredienti giusti per una buona riuscita dei miei muffins, prima erano tutti mollicci e si squagliavano solo a guardarli, nel forno durante la cottura non prendevano una bella forma e non reggevano (ovvero si afflosciavano di brutto); ora, invece, ho scoperto l'ingrediente segreto: la ricotta! Con quella nell'impasto, i dolcetti rimangono belli sodi e sostenuti.

Ultimamente li ho provati anche in "versione natalizia", con piccoli canditi tricolore (giallo arancia, rosso ciliegia e verde cedro), sono un pò più sostanziosi, ma davvero golosissimi.
Certo, è meglio non abbondare, un muffin come assaggio basta ed avanza, soprattutto in gravidanza, ma credo che non ci si debba mai fare mancare qualche piccola gratificazione.

Spero che vogliate provare la ricetta, fatemi sapere come vi sono venuti i muffins e magari inviatemi anche i vostri scatti, sarò felice di guardarli, sbavare un pò (tanto) e pubblicarli qui!

Muffins con ricotta e gocce di cioccolato

(per 10-12 pirottini)

Ingredienti

125 gr di farina 00

60 gr di zucchero bianco

50 gr di burro fuso

50 gr di gocce di cioccolato o cioccolato a pezzi

125 gr di ricotta (meglio se di pecora, ha un gusto migliore)

1/4 di bicchiere di latte fresco

1/2 bustina di lievito per dolci

1 uovo

Procedimento

Scaldate il forno (io lo metto ventilato) a 200°C.
Fate fondere il burro a bagnomaria, poi unite allo zucchero e rimescolate. Aggiungete un uovo e rimescolate. Setacciate bene la ricotta ed unite al mix preparato poco fa. Incorporate lentamente la farina setacciata precedentemente insieme al lievito per dolci, facendoli scendere a pioggia, infine unite il latte, amalgamate bene per pochi minuti e, quando l'impasto è colloso ed omogeneo, aggiungete le gocce di cioccolato.

Riempite 10-12 pirottini di carta (io li metto doppi, per sostenere meglio l'impasto durante la cottura).

Abbassate la temperatura del forno a 180°C e poi infornate (per i dolci io utilizzo sempre il secondo ripiano dal basso) per 20-25 minuti, finchè la superficie dei muffins non sarà dorata.

Lasciate raffreddare lentamente, aprendo un pò il forno e dopo 10-15 minuti prendete fuori i muffins, ricoprendoli con un canovaccio e lasciando finire completamente il raffreddamento.

Riporre in frigo finchè non saranno terminati, ma estrarli un paio di ore prima di assaggiarli.

Consumate in qualche giorno.

E ora gnam!!


P.S.: A sorpresa e prima del tempo, finalmente ieri è passato da qui Babbo Natale con il mio Angel Sound, l'ho già provato ed è carinissimo!!